幼儿园小班水果沙拉教案
水果是幼儿成长过程中不可或缺的营养来源，而制作水果沙拉不仅能培养孩子的动手能力，还能让他们在游戏中学习健康饮食知识，这份教案专为3-4岁小班幼儿设计，结合最新幼儿教育理念和营养学数据,帮助教师开展生动有趣的活动。
活动目标
- 认知目标：认识常见水果的名称、外形特征和基本营养价值
- 技能目标：学习简单的水果切块和搅拌动作，锻炼手部精细动作
- 情感目标：培养分享意识，体验集体活动的乐趣
- 健康目标：了解水果对身体健康的重要性，养成健康饮食习惯
根据2023年中国疾病预防控制中心发布的《中国儿童膳食指南》显示，3-6岁幼儿每日水果摄入量应为150-200克，但实际调查发现，仅有42.7%的幼儿能达到这一标准，通过水果沙拉制作活动,可以有效提高幼儿对水果的接受度。
活动准备
材料准备
-
基础水果（根据季节选择3-5种）：
- 苹果（富含膳食纤维）
- 香蕉（钾元素丰富）
- 草莓（维生素C含量高）
- 橙子（酸甜适口）
- 葡萄（小巧易处理）
-
工具：
- 塑料安全刀具（每人一套）
- 儿童专用搅拌碗
- 小砧板
- 围裙和袖套
- 一次性餐盘和叉子
-
辅助材料：
- 原味酸奶（作为沙拉酱替代品）
- 水果认知卡片
- 洗手液和纸巾
环境准备
- 将桌椅摆放成U型，便于教师示范和观察
- 提前消毒所有工具和桌面
- 准备应急医药箱（含创可贴等）
知识准备
教师应熟悉各类水果的营养成分，根据2024年最新发布的《中国食物成分表》,常见水果每100克中主要营养素含量如下：
| 水果名称 | 热量(kcal) | 碳水化合物(g) | 维生素C(mg) | 膳食纤维(g) | 钾(mg) |
|---|---|---|---|---|---|
| 苹果 | 52 | 8 | 4 | 4 | 119 |
| 香蕉 | 89 | 8 | 7 | 6 | 358 |
| 草莓 | 32 | 7 | 47 | 0 | 153 |
| 橙子 | 47 | 7 | 33 | 4 | 169 |
| 葡萄 | 69 | 1 | 4 | 9 | 191 |
数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所《中国食物成分表》第7版
活动流程
导入环节（10分钟）
水果猜谜游戏： 教师展示装有不同水果的"神秘箱"，让幼儿伸手触摸并猜测水果名称。"摸起来圆圆的、滑滑的，穿着红色或绿色的衣服，咬一口脆脆的，是什么水果呢？"
水果认知： 使用放大镜观察每种水果的外皮特征，比较不同水果的形状、颜色和气味，教师可提问："苹果和橙子摸起来有什么不同？""香蕉是什么颜色的？成熟的和未成熟的香蕉颜色一样吗？"
示范讲解（15分钟）
安全操作示范： 教师完整演示水果沙拉制作过程,特别强调安全注意事项：
- 如何正确握持塑料刀具（手指弯曲,远离刀刃）
- 切水果时的固定方法（使用"爪形手"固定水果）
- 搅拌时的轻柔动作
营养知识小课堂： 结合实物和图片，简单介绍每种水果对身体的好处。"橙子含有丰富的维生素C，可以帮助我们不感冒；香蕉里的钾元素能让我们的肌肉更强壮。"
实践操作（25分钟）
分组制作： 将幼儿分成4-5人小组，每组配备一名教师或助教指导，分配任务时可让幼儿自主选择角色：水果清洗员、切块员、搅拌员、分发员等。
分步指导：
- 洗手环节：教授七步洗手法，培养卫生习惯
- 水果处理：教师先示范切块技巧，再让幼儿尝试
- 混合搅拌：指导幼儿轻轻翻拌，避免用力过猛溅出
- 装饰摆盘：鼓励幼儿创意摆放水果块
安全监控重点：
- 刀具使用过程中必须全程监督
- 注意过敏源排查（提前了解幼儿水果过敏情况）
- 防止幼儿将小水果块塞入鼻孔或耳朵
分享品尝（10分钟）
礼仪教育： 教导幼儿在分享时的礼貌用语："请""谢谢""你要尝一尝吗？"等，鼓励幼儿先为同伴服务,再自己品尝。
感官体验： 引导幼儿用多种感官体验水果沙拉：
- 视觉：观察混合后的颜色变化
- 嗅觉：闻一闻混合后的新气味
- 味觉：品尝不同水果组合的味道
- 触觉：感受水果的软硬质地
延伸活动（5分钟）
艺术创作： 利用剩余的水果横切面进行拓印画创作,观察不同水果的内部结构。
家园共育建议： 发放《家庭水果膳食记录表》，鼓励家长在家与幼儿继续水果探索活动,并记录一周水果摄入情况。
活动评估
-
观察评估：
- 幼儿能否正确识别3种以上水果
- 是否能基本掌握塑料刀具的使用方法
- 参与活动的积极性和专注度如何
-
作品评估：
- 水果切块的大小是否适中（安全考量）
- 沙拉混合的均匀程度
- 摆盘的创意性
-
语言评估：
- 能否说出至少两种水果的营养价值
- 分享环节的语言表达能力
根据2023年教育部《幼儿园教育活动质量评估指南》，实践操作类活动应重点关注幼儿的参与度、安全意识和合作能力,本教案设计的评估维度完全符合这一要求。
注意事项
-
过敏预防： 根据中国医师协会儿科医师分会过敏专委会数据，3-6岁儿童食物过敏发生率达8.4%，其中水果过敏占15%，活动前必须详细了解每位幼儿的过敏史，避免使用芒果、猕猴桃等易致敏水果。
-
季节选择： 优先选用当季本地水果，不仅新鲜度高，价格也更亲民,下表为不同季节推荐使用的水果：
季节 推荐水果 营养特点 春季 草莓、菠萝、芒果 维生素C丰富，增强免疫力 夏季 西瓜、葡萄、桃子 水分含量高，帮助补水 秋季 苹果、梨、石榴 膳食纤维丰富，促进消化 冬季 橙子、柚子、猕猴桃 维生素C含量高，预防感冒 -
差异化指导：
- 对于动手能力较弱的幼儿，可提供预切好的水果块
- 对挑食幼儿，采用"尝一小口"的渐进式引导
- 增加感官描述词汇，帮助语言发展迟缓的幼儿表达感受
-
环保教育： 利用活动进行垃圾分类教育：
- 果皮属于厨余垃圾
- 酸奶盒清洗后属于可回收物
- 纸巾是其他垃圾
幼儿园食育是健康教育的重要组成部分，通过水果沙拉这样的生活化活动，能让幼儿在快乐体验中建立正确的饮食观念，教师应根据本班幼儿实际情况灵活调整活动内容和难度，让每个孩子都能获得成功体验，家长也可在家中延续这类活动,共同培养幼儿的健康饮食习惯。
