水果是幼儿早期教育中不可或缺的主题,它不仅贴近幼儿日常生活，还能帮助孩子们认识自然、培养健康饮食习惯，这份教案将结合最新数据和实践方法，为幼儿园教师提供全面的教学指导。
教学目标
- 认识常见水果的名称、外形特征和颜色
- 了解水果的生长环境和季节特点
- 培养幼儿对水果的兴趣和健康饮食意识
- 发展幼儿的观察力、分类能力和语言表达能力
教学准备
- 实物水果：苹果、香蕉、橙子、葡萄等（根据季节选择当季水果）
- 水果图片卡片
- 水果切面展示板
- 小刀（教师专用）、砧板
- 塑料儿童安全刀具（可选）
- 围裙、湿巾
- 水果生长过程视频或图片资料
最新水果营养数据
根据中国疾病预防控制中心营养与健康所2023年发布的《中国居民膳食指南科学研究报告》，常见水果的营养成分对比如下：
| 水果种类 | 维生素C含量(mg/100g) | 膳食纤维(g/100g) | 含糖量(g/100g) | 推荐每日摄入量 |
|---|---|---|---|---|
| 苹果 | 6 | 4 | 4 | 200-350g |
| 香蕉 | 7 | 6 | 2 | 1-2根 |
| 橙子 | 2 | 4 | 4 | 1-2个 |
| 葡萄 | 0 | 9 | 3 | 10-15颗 |
| 草莓 | 0 | 0 | 9 | 8-10颗 |
数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所《中国居民膳食指南科学研究报告》(2023)
教学活动设计
水果认知大会
- 水果展示：将准备好的水果放在托盘上，让幼儿围坐观察
- 感官体验：
- 视觉：观察水果的形状、颜色、大小
- 触觉：触摸水果的表皮质地（光滑、粗糙、有毛等）
- 嗅觉：闻水果的气味
- 命名游戏：教师出示水果，幼儿说出名称；或教师说名称，幼儿指出对应水果
- 切面探索：切开水果展示内部结构，讨论种子、果肉等部分
教学提示：对于小班幼儿，重点放在感官体验和简单命名；中班可增加数量概念（如"请拿两个苹果"）；大班可引入简单分类（按颜色、形状等）。
水果从哪里来
- 生长过程展示：使用图片或短视频展示水果从种子到成熟的全过程
- 讨论环节：
- 不同水果生长的环境（树上、藤上、灌木等）
- 水果的季节性（哪些是夏季水果，哪些是冬季水果）
- 配对游戏：将水果图片与对应的植物图片进行配对
最新数据参考：根据农业农村部2023年发布的《中国水果产业报告》，我国水果产量连续多年位居世界第一，其中苹果、柑橘、梨、葡萄、香蕉是产量最大的五种水果，可以结合这一信息，向幼儿介绍我国丰富的水果资源。
水果营养小卫士
- 营养知识讲解：用简单语言介绍水果对身体的好处
- 维生素C：帮助伤口愈合，增强抵抗力
- 膳食纤维：帮助消化，预防便秘
- "我的水果餐盘"：让幼儿用图片或实物搭配一份健康的水果餐
- 角色扮演：设立"水果医生"角色，幼儿轮流扮演医生给"病人"推荐适合的水果
教学延伸：根据世界卫生组织最新建议，每日应摄入至少400克蔬菜水果，其中水果约占一半，可以将这一信息转化为幼儿能理解的概念，如"每天需要吃一个小苹果加一小串葡萄"。
水果艺术创作
- 水果拓印画：将水果切开，蘸取安全颜料进行拓印
- 水果拼贴：使用各种水果切片创作图案或人脸
- 水果沉浮实验：准备一盆水，让幼儿预测并验证不同水果的沉浮情况
安全提示：所有艺术活动结束后，确保幼儿彻底清洁双手，使用的水果如不立即食用，应及时冷藏处理。
季节性教学建议
结合中国农业科学院2024年发布的《中国水果季节性消费指南》，可按季节调整教学内容：
- 春季：草莓、菠萝、芒果
- 夏季：西瓜、桃子、荔枝
- 秋季：苹果、梨、柿子
- 冬季：橙子、柚子、甘蔗
教师可根据当地市场和季节特点,选择当季新鲜水果作为教学材料，既保证食材新鲜度，又能让幼儿了解水果的时令性。
家园共育建议
- 亲子水果日记：鼓励家长与幼儿一起记录一周内吃过的水果种类
- 市场探索任务：让幼儿随家长去市场或超市，认识至少三种新水果
- 家庭水果餐制作：建议家长与幼儿一起制作简单的水果沙拉或拼盘
教师资源：可向家长推荐国家卫生健康委员会发布的《学龄前儿童膳食指南》中关于水果摄入的建议部分，增强教学内容的权威性。
评估方法
- 观察评估：
- 幼儿能否正确识别常见水果
- 参与活动的积极性和专注度
- 表达评估：
- 能否用简单语言描述水果特征
- 能否说出至少两种水果的好处
- 作品评估：
水果艺术创作中表现出的创造力和精细动作发展
安全注意事项
- 所有实物水果必须彻底清洗干净
- 注意幼儿是否有水果过敏史（常见如芒果、菠萝过敏）
- 切割水果由教师操作,如需幼儿参与，必须使用专用安全工具并全程监督
- 防止幼儿误吞小型水果（如葡萄、樱桃）的果核
教学反思与调整
教师应根据幼儿的实际反应和参与度,灵活调整教学节奏和内容难度，对于表现出特别兴趣的幼儿，可提供延伸探索的机会，如观察水果种子的发芽实验，注意文化多样性，介绍一些具有地方特色或国外引进的水果品种，拓展幼儿的视野。
水果教学不应仅限于课堂,可以结合幼儿园的种植区，让幼儿参与种植小型水果植物（如草莓），亲身体验水果的生长过程，这种直接经验对幼儿认知发展的影响远胜于单纯的图片或视频教学。
